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津津有味(36)熟梨糕  

2015-10-02 09:25:48|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。从以前到现在,在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕,也叫碗儿糕。后来查了资料才知道,它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)是古代的一种炊具,底部有许多小孔,蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期,陶制的甑就已经出现了,商周时期又出现了青铜制的。
在清嘉庆时期出版的《竹枝词》(风俗诗)中,对熟梨糕已经有相当形象的描述了,即“果馅鲜鲜欲蒸熟,响鸣阵阵绕耳朵”。

中秋节吃过晚饭后,我们和好友一起去天津眼逛逛。这里的夜市很热闹,由于是节日关系很多人都在放孔明灯。我们逛夜市的时候刚好有个大爷在卖熟梨糕,好友听说我们没吃过就买来让我们尝尝。我开始以为论个卖呢,人家做一个我拍一个,后来才弄清原来是论套卖,一套刚好6种不同口味津津有味(36)熟梨糕 - Cathy - Cathy的博客

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这就是制作熟梨糕的甑了

 2015.9.27 天津 永乐桥

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