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Cathy的博客

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津津有味(4)狗不理包子  

2014-12-12 09:41:07|  分类: 天津 |  标签: |举报 |字号 订阅

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狗不理创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名狗子,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
  
狗子十四岁来津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。
 
三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号。他用肥瘦鲜猪肉37的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。
 
由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他狗子卖包子,不理人。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他狗不理,把他所经营的包子称作狗不理包子,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 

津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客 

津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客

 天津狗不理山东路总店 (如果逛滨江道步行街的时候,看到山东路的牌子往左侧走,就能找到了津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客


 

据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。

后来高贵友突然急中生智,想出了一个经营的新点子:即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子,顾客们想买包子,他要求先把零钱放进碗内,然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子,放下碗筷就离店,而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说:狗仔卖包子,一概不理睬。后来,好事的街坊们就把他的包子店取名狗不理,把他制作的包子叫作狗不理包子,而高贵友也不表示异议。此店名一经传开,远近闻名,一直流传到今天,真可谓久盛不衰呀!(摘自百度)

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五大道景区的狗不理贵宾楼 睦南道74号 

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 津湾广场店 解放北路48号 出了天津站(东站)海河对面

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 狗不理小白楼店 和平区浙江路28~30号(天津音乐厅附近,与起士林大饭店一街之隔)

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狗不理水上旗舰店 水上北路金龙公寓16号(近水上公园正门) 

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 狗不理 意式风情街店

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 小白楼店的早餐品种很多,肉包子5元3个,盘里的是3份(两个人吃,没吃饱津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客)豆浆是1.5元1碗

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 狗不理的各种手信

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和阳澄湖强强联手津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客 

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 这个包装都很有意义津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客

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 原来狗不理也做麻花津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客

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 老店的早餐依然采用这种方式

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 小白楼店的豆腐脑看着料超足津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客

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汤汁很丰富,出了加了黄花菜,木耳,肉末的汤料,还用香油,麻将,辣椒油调味

3元1碗超好吃津津有味(4)狗不理包子 - Cathy - Cathy的博客

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这是一份好运肉包,还有油条,烧饼。。。可以选择,当然也有成屉的48元一屉,改日去团购试试,只有总店不参与,其他店应该都接受团购。

 2014.天津10月--12月随拍

 

 

 

 

 

 

 

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